Apuntes culinarios: El Comidista y Rick Stein

Recientemente “El Comidista” en su columna de “El País” escribía un reportaje que titulaba: “Despensa para novatos: algunos ingredientes básicos para hacer comida india” Recomiendo el artículo, interesante y bien documentado, con pistas sobre dónde conseguir algunos de los productos que propone. En nuestro caso, ya os hemos contado que principalmente, nuestra despensa la surten el pakistaní de la calle Hernani, la sección de alimentos del mundo de Carrefour y el Lidl cuando de vez en cuando hacen promociones de Asia.

Aprovechando la temática culinaria, quería recomendar la serie y el libro de cocina de Rick Stein “En busca del curry perfecto”. En la que un británico se adentra en la cultura de La India para descubrir la mezcla ideal de especias. Los capítulos están íntegros en youtube, eso sí, en inglés. Basta con escribir en el buscador “Rick Stein India” et voilà!

El libro, que se puede conseguir fácilmente en Amazon, se divide en los apartados de: comida callejera, verduras, pescados, carnes blancas, carnes rojas y dulces. Con fotos espectaculares y recetas sencillas de seguir es un referente entre los libros de cocina india. Como punto negativo que nos pueda costar encontrar algún ingrediente o algún utensilio de cocina.

Rick Stein India

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“Butter chicken en Ludhiana”

Tomaba el primer café de la mañana y me he topado en Facebook con una reseña literaria escrita por Daniel Jándula. No podía haber sido de otra forma. A Daniel le conocí entre cafés, poco antes de que publicara su novela “El reo”. Se trata de esas personas con un magnetismo especial a las que podrías estar escuchando durante horas. Afortunadamente para quienes lo tenemos lejos, escribe.

La de hoy es una reseña sobre un libro de temática india que tenía que compartir con vosotros. Daniel nos lo presenta así:

Una India explorada con ironía: “Butter chicken en Ludhiana”, de Pankaj Mishra

Puedes leer la reseña completa pinchando en el enlace.

100% recomendable.

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El infinito viajar

El pasado viernes tuve la suerte de compartir mesa con dos buenos amigos que me recomendaron la lectura del libro “El infinito viajar” de Claudio Magris.

La contraportada me enganchó. Dice así:

“Magris contrapone dos formas de entender el viaje en nuestra cultura: la concepción clásica del viaje circular, que implica el retorno final a la patria o al hogar; y la moderna, de raíz nietzscheana, en la que el desplazamiento es rectilíneo y cuya meta final, en el fondo, no es otra que la muerte”

 

¿Cómo es tu viaje?

 

Camino

Penelope Cruz… ¿En Bollywood?

Salta la noticia de que Penelope Cruz comenta que le gustaría rodar en Bollywood con Shahrukh Khan. La puedes leer AQUÍ

Y yo me pregunto si todo esto tendrá algo que ver con el hecho de que en su día Penélope Cruz comprara los derechos de la novela de Javier Moro “Pasión India” para llevarla a la gran pantalla. Puedes leer la noticia AQUÍ

Libro de recetas

Con frecuencia, nos preguntan si conocemos algún libro de cocina india que podamos recomendar.

Es difícil englobar en un solo libro la complejidad de matices de la cocina India. Normalmente, cada región tiene sus platos típicos que vienen determinados por el tipo de cultivos que predominan en la zona (puedes ver el mapa culinario de la India que publicamos hace algunos meses pinchando AQUÍ)

Por otro lado, la confluencia de tantísimas creencias en India, derivan en un sinfín de condicionantes en la dieta de los diferentes grupos religiosos. Incluso dentro del hinduismo, que sería la religión mayoritaria en el país, el consumo de determinados alimentos quedaría restringido en función de la casta a la que se pertenezca.

En nuestra casa en India son mayoritariamente vegetarianos, más por convicción que por obligación, por eso, de todos los que tenemos, el libro que más me gusta es “Cocina vegetariana de la India” de Manjula Balakrishnan.

La fuente de la imagen es ESTA