El thali

El thali es el plato combinado de La India. Generalmente está compuesto por una base de arroz y/o chaptis, lentejas, algún encurtido, yogur para refrescar la sensación del picante  y en función del tamaño del thali, dos o tres curries.

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Bandeja para thali

Normalmente se presenta en platos de metal con varios huecos ó cuencos para las diferentes salsas.

A veces, en el sur de India lo sirven sobre hojas de árbol o en su defecto, sobre hojas de papel:

Thali durante el recorrido de las backwaters de Kerala

Thali durante el recorrido de las backwaters de Kerala

Para el viajero inexperto es una opción económica, sorprendente y divertida, generalmente no sabes muy bien lo que estás comiendo, pero siempre encuentras alguna combinación de tu agrado y es una forma de probar diferentes platos de La India. Puedes intentar memorizar los nombres para ir identificando los curries que más te gustan.

Thali en Darjeeling

Thali en Darjeeling. Aquí además del arroz y el chapati nos sirvieron un dosa.

Algunos de los ingredientes que más se utilizan en la cocina india en general son:

La coliflor: gobi

El tomate: tomater

Las espinacas: palak

Los guisantes: mutter

Las patatas: alo

Las lentejas: dhal

Los garbanzos: chola

El queso fresco: paneer (generalmente, los platos que llevan paneer no son excesivamente picantes)

El pollo suele ser “chicken” y los vegetales “vegetables”, así que es fácil identificarlos. Si te decides por pedir a la carta y no encuentras traducción al inglés, busca las combinaciones de alimentos que más te apetezcan, por ejemplo, si lees “mutter paneer” ya sabes que estás pidiendo guisantes con queso.

Un último apunte, en ocasiones, te preguntan si te gusta más o menos “gravy”, esto es con más salsa o más seco ¡Tú decides! ¡Con salsa es más jugoso, pero más difícil de agarrar con el chapati! ¡Que te aproveche!

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